쌀은 모든 일본 요리의 주식입니다. 일본 사람들도 종종 떡이나 모카를 먹습니다. 그들은 또한 모든 식사를 ‘고한’이라고 부르는데, 이는 찐 쌀이 식사에 포함된다는 의미입니다. 예를 들어, 아침 식사는 아사고항(asa-gohan)이라고 부를 수 있습니다. 찐 쌀은 거의 모든 식사에 포함됩니다. 반찬은 오카즈(okazu)라고 하며 국과 밥이 함께 제공됩니다.
일본의 전형적인 아침 식사는 밥, 된장국, 다양한 반찬으로 구성되는 경우가 많습니다. 그중에는 생선 구이, 다마고야키라고 불리는 계란말이, 김, 말린 해초, 낫토 등이 포함됩니다. 점심에는 다양한 덮밥과 국수 요리가 인기입니다. 라면 소바, 우동, 규동 쇠고기 덮밥이 인기입니다. 많은 일본인은 도시락을 가지고 출근하는 것을 좋아합니다. 저녁 식사는 매일 가장 중요한 식사로 간주됩니다. 일반적으로 일본 요리는 서양 요리와 아시아 다른 지역 요리의 영향을 크게 받습니다 건대 술집.
일본인은 일반적으로 일본식 식사와 요리를 문자 그대로 일본식을 의미하는 와쇼쿠(Washoku)로 구분합니다. 서양음식을 요쇼쿠라고 합니다. 중국 요리는 추우카(chuuka)로 알려져 있지만, 일본에서 만든 추우카 요리에는 일본식 스타일이 부여되어 있습니다. 이 요리는 중국 요리와 비슷하지만 몇 가지 차이점이 있습니다.
일본은 바다에 둘러싸인 섬이기 때문에 밥 외에도 해산물이 인기가 많습니다. 일본 요리에서 가장 사랑받는 재료로는 해초, 조개, 생선, 어묵 등이 있습니다. 인기 있는 수프는 다시 수프라고 하며 모든 종류의 전통 일본 요리에 사용되며 가쓰오부시 또는 말린 가다랭이 조각으로 만들어집니다. 일본 음식에서 가장 중요한 조미료로는 미림, 된장, 간장이 있습니다.
일본은 작은 나라이지만 각 지역마다 고유의 특별한 요리가 있습니다. 관동 지역에는 고유한 음식 유형이 있고 간사이 지역에는 또 다른 유형의 음식이 있습니다. 일반적으로 간토 음식은 맛이 매우 강하고, 간사이 음식은 양념이 약합니다. 이 두 지역에는 매우 다르게 조리되는 요리가 많이 있습니다.
일본음식을 먹을 때에는 젓가락을 주로 사용합니다. 일본인도 서양식 도구를 사용합니다. 제공되는 음식의 종류에 따라 다릅니다. 일본의 테이블 세팅은 왼쪽에 밥그릇이 있고, 오른쪽에 된장국 한 그릇이 놓입니다. 다른 접시는 이 그릇 뒤에 놓이게 됩니다. 젓가락은 일반적으로 밥과 국 앞에 홀더에 꽂혀 있습니다
