필리핀 사람들은 짠 음식으로 유명합니다. 바다 근처에 사는 사람들은 짠 소금을 갈망하며 필리핀 사람들도 그 중 하나라고 믿어집니다. 필리핀 사람들은 소금을 사용하여 건어물과 같은 음식을 보존하고 간장을 사용하여 타파나 쇠고기 스테이크를 위해 돼지고기나 쇠고기를 재웁니다. Adobo는 맛을 내기 위해 간장과 소금을 사용하는 인기 있는 필리핀 스튜 레시피로, 일반적으로 닭고기와 돼지고기를 사용하여 요리하며 해산물과 야채를 사용하여 준비하기도 합니다. 고기는 식초, 간장, 마늘, 후추, 월계수 잎으로 끓입니다. 소스로 요리하거나 자체 기름으로 끓여서 건조시킬 수 있습니다. 일부는 가타를 포함하고 매운 조리법을 선호하며 아 도보 사 가타로 알려져 있습니다 진주맛집.
아도보의 기원:
Adobo 조리법은 원래 스페인 조리법이지만 그 시대에 Adobo는 소금을 향료로 사용하지만 중국인이 간장을 도입하면서 필리핀 사람들이 소금 대신 사용하기 시작했다고 믿어집니다. 지역마다 아 도보를 준비하는 고유 한 방법이 있기 때문에 오늘날 필리핀 사람들은 여전히 다른 방법으로 아 도보를 요리합니다. 다른 사람들은 지역에 코코넛 나무가 많기 때문에 Bicol과 마찬가지로 adobo에 gata를 사용합니다. 다른 지역은 유기농 식초를 생산하는 곳이기 때문에 수강 사사 등의 천연 식초를 사용합니다. Batangas에서 adobo는 achuette (annatto)와 함께 요리되며 adobo는 pandesal (필리핀 전통 빵)의 속으로 사용되기도합니다. 다음은 adobo 레시피 샘플입니다.
재료:
입방체로 자른 닭고기 ½kg
서빙 조각으로 자른 림포 돼지고기 ½kg
다진 마늘 1쪽
½ tsp 간 후추
식초 ½컵
간장 1컵
베신
베이 리프
코코넛 크림(선택 사항)
실링 라부요(선택사항)
요리 방향:
닭고기와 돼지고기는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 팬에 돼지고기와 닭고기를 간장 식초, 간 통후추, 베신, 월계수 잎, 마늘과 함께 끓입니다. 끓여서 30분 동안 또는 돼지고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 필요한 경우 베신과 소금을 추가합니다.
