베이킹 자체는 과학이기 때문에 누구에게나 쉽지는 않습니다. 글루텐 프리 다이어트를 하는 경우 베이킹이 더욱 어려워질 수 있습니다. 어떤 종류의 밀가루를 사용할지 결정하는 것부터 구운 음식이 부서지지 않도록 반죽을 끈적하게 만드는 방법까지; 이러한 일을 알아내는 것은 일반적으로 시행착오를 통해 발생합니다. 이 기사에서는 글루텐 프리 베이킹을 성공적으로 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 제공합니다 창원 한식 맛집.
1. 크기가 작을수록 좋습니다.
글루텐이 없는 재료로 구운 음식은 더 쉽게 부서지는 경향이 있으며(글루텐을 놓치기 때문에) 이를 방지하는 가장 좋은 방법은 굽고 있는 모든 것을 더 작은 크기로 굽는 것입니다. 미니 머핀, 미니 비스킷, 작은 빵 덩어리 등은 훌륭한 선택입니다.
2. 좋은 측정을 위해 약간의 전분을 넣으십시오.
글루텐 프리 베이킹의 경우, 잘 아는 사람들은 다용도 밀가루로 베이킹할 때 얻을 수 있는 푹신한 질감을 구운 음식에 제공하기 위해 통곡물 꽃에 전분을 1:1 또는 1:2 비율로 첨가할 것을 권장합니다.
3. 베이킹 온도를 낮추세요
글루텐 프리 제품은 쉽게 갈변하는 경향이 있으며, 이를 방지하거나 늦추는 좋은 방법은 오븐 온도를 약 20~25°C 낮추는 것입니다.
4. 글루텐 프리 밀가루
글루텐 프리 베이킹에 안전한 통곡물에는 쌀가루, 퀴노아, 수수 가루, 메밀, 기장이 포함됩니다. 또 다른 옵션은 귀리 가루이지만 귀리를 잘 견디지 못하는 사람들도 있습니다.
5. 다양한 종류의 꽃을 함께 섞으세요
특정 맛이나 식감이 구운 식품의 맛을 지배하는 것을 방지하기 위해 위에서 언급한 여러 유형의 밀가루를 함께 혼합하여 보다 중립적인 맛을 낼 수 있습니다.
6. 끈끈한 여단의 도움을 받으세요
앞서 언급했듯이 글루텐 프리 베이킹의 문제점 중 하나는 반죽 혼합물이 끈적함을 놓치게 된다는 사실입니다. 이에 대한 해결책은 잔탄검, 젤라틴 또는 찹쌀과 같은 끈적끈적한 음식을 첨가하는 것입니다. 잔탄검은 일부 사람들에게 소화 장애를 일으킬 수 있으므로 모든 사람이 즐겨 사용하는 것은 아닙니다. 젤라틴은 건강에 좋은 특성을 가지고 있으므로 더 나은 선택이 될 수 있습니다. 현미는 글루텐 프리 베이킹 믹스의 50%로 사용할 수 있습니다. 이 유형의 쌀은 일본에서 널리 사용되며 글루텐이 포함되어 있지 않지만 찹쌀이라는 이름으로도 불립니다. 약간 끈적끈적해서 글루텐 프리 베이킹에 적합합니다. 빵과 피자 반죽의 경우 사용하는 글루텐 프리 밀가루 1컵당 잔탄검 또는 젤라틴 1티스푼을 추가할 수 있으며, 케이크, 머핀, 빵 및 비스킷의 경우 사용하는 밀가루 1컵당 잔탄검 또는 젤라틴 ½티스푼을 추가할 수 있습니다.
7. 실수를 잘 활용하라
특히 글루텐 프리 베이킹의 세계를 이제 막 탐험하기 시작했다면 가끔씩 몇 가지 사고가 발생하게 될 것입니다. 그다지 훌륭하지 않은 최종 제품을 쓰레기통에 버리는 대신 창의적인 방법으로 사용할 수 있습니다. 잘못된 베이킹은 빵가루로 사용할 수 있습니다. 푸드 프로세서에 넣어 잘게 부순 후 냉동실에 보관하세요. 달콤한 베이킹 사고가 훌륭한 ‘시리얼’을 만들 수 있습니다. 잘게 부수고 우유, 코코넛 밀크, 아몬드 밀크를 추가하면 맛있는 아침 식사나 아이스크림 토핑이 완성됩니다.
